5 mẹo khử tanh đồ hải sản mà bạn nên biết

Hải sản không chỉ là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà còn là món ăn tươi ngon và hấp dẫn được tạo hóa ban tặng cho con người. Tuy nhiên, muốn thưởng thức được hương vị tuyệt nhất của loại thực phẩm này. Bạn cần phải biết cách chế biến nó đúng cách. Hôm nay, trangtin24h sẽ chia sẻ đến bạn 5 mẹo khử tanh đồ hải sản mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

Khử tanh hải sản bằng muối

Muối là một nguyên liệu khử tanh cực kỳ hiệu quả. Tùy vào mùi tanh nặng hay nhẹ của thực phẩm, bạn sẽ ướp hải sản với muối từ 5 đến 25 phút. Sau đó thấm khô để khử mùi tanh và loại bỏ chất nhầy nhanh chóng.

Thông thường, muối được ướp với các loại hải sản như tôm, cá và các món ăn nướng hay áp chảo. Đặc biệt, muối cũng là gia vị rất rẻ và được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn hằng ngày của mọi nhà.

Dùng gia vị thực vật để khử tanh

Một cách khử tanh rất hiệu quả khác là dùng các gia vị thực vật như hành, gừng, tỏi, ớt hay ngũ vị hương. Không chỉ có tác dụng khử tanh thực phẩm biển, các loại gia vị này còn tăng hương vị và thậm chí tạo nên những bát nước sốt cực kỳ hấp dẫn.

Bạn có thể ướp trực tiếp gia vị thực vật lên thực phẩm. Hoặc có thể băm chúng rồi cho vào nồi trong quá trình nấu để loại bỏ những mùi hôi, tanh của hải sản.

Khử mùi hải sản bằng rượu

Các loại rượu, đặc biệt là rượu chuyên dùng cho nấu ăn khi đun nóng sẽ bay hơi, phân hủy và loại bỏ mùi tanh của hải sản.

Ngoài ra, nhiều người cũng kết hợp rượu với bột bắp để ướp các nguyên liệu tươi sống. Vừa khử mùi tanh, vừa giúp món ăn trở nên ngon hơn.

Dùng nước chanh hoặc giấm

Nước chanh giúp khử tanh đơn giản và cực kỳ nhanh chóng. Bên cạnh đó còn tạo ra những vị thơm ngon, hấp dẫn. Các loại hải sản có thể áp dụng khử tanh bằng chanh hay dùng như tôm, điệp, hàu, cá…

Tương tự chanh, giấm cũng có tác dụng tương tự. Tuy nhiên, đa phần các đầu bếp thường sử dụng giấm chỉ để khử mùi tanh của cá.

Thậm chí, bạn có thể thưởng thức hương vị ngon, ngọt của hải sản bằng cách tái chanh. Nhưng phải chú ý rằng, kiểu ăn này chỉ thích hợp với những người có hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Chần qua nước sôi để khử tanh

Thông thường với các món canh và món hấp, để tiết kiệm thời gian thì chần hải sản qua nước sôi chính là cách loại bỏ các chất nhầy và mùi tanh nhanh chóng. Bên cạnh đó, bạn có thể kết hợp với các loại thực vật như hẹ, muối, gừng… để tạo nên hiệu quả tốt hơn.

Hải sản rất nhanh chín và sẽ bị khô nếu để quá lâu trong nước nóng. Vì vậy hãy chần vào nước sôi từ 20 đến 30 giây rồi vớt ra, rửa sạch bằng nước lạnh hoặc đá để giữ độ ngon cho thực phẩm.

Khám phá thêm những mẹo nấu ăn hữu ích trong chuyên mục ăn ngon. Chỉ cần vài phút mỗi ngày, bạn sẽ trở thành một chuyên gia ẩm thực “khét tiếng” tại các bữa ăn gia đình, tụ họp bạn bè.