Gợi ý 5 cách kho cá biển ngon, không tanh cực đơn giản

Cá biển là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu chế biến không đúng cách thì cá sẽ bị tanh, rất khó ăn. Nếu bạn đang muốn tìm cách chế biến món cá biển tươi ngọt tự nhiên để làm phong phú bữa ăn, thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây.

05 cách kho cá biển cực ngon không tanh dễ làm

Cách chọn cá biển ngon

Để có món cá biển hấp dẫn, đầu tiên bạn phải biết cách chọn cá sao cho ngon. Cụ thể như sau:

  1. Khi mua nên chọn những con cá có mắt sáng, lòng đen rõ ràng, nếu cá bị ươn thì mắt sẽ bị đỏ và mờ đục.
  2. Quan sát kỹ da cá, nếu cá tươi sẽ có làn da sáng bóng, óng ánh, sờ lên có cảm giác nhớt. Nếu cá ươn thì da thường xỉn màu và bị bong tróc.
  3. Những con cá ngon sẽ có bụng săn chắc, mang cá có màu hồng đậm hoặc hơi đỏ tươi. Còn cá ươn sẽ dễ bị vỡ bụng khi đụng vào, màu nhạt và xỉn.

Công thứ thứ nhất: Cá biển kho thịt ba chỉ

Cá biển kho thịt ba chỉ thơm ngon

Nguyên liệu món cá biển kho thịt ba chỉ:

  • 500g cá biển cắt khúc.
  • 100g thịt ba chỉ.
  • 1 trái ớt sừng.
  • Hành lá, tỏi, hành tím.
  • Gia vị: muối, bột canh, tiêu, nước mắm, đường, tương ớt, hạt nêm…

Sơ chế nguyên liệu món cá biển kho thịt ba chỉ:

  • Cá biển làm sạch rồi cắt khúc hoặc nhờ người bán làm sẵn.
  • Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
  • Làm sạch hành lá rồi cắt nhỏ.
  • Bỏ hạt ớt, băm nhuyễn.

Ướp cá và thịt.

– Cho cá vào tô và ướp với 3 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột canh, 1 ít tiêu, hành tím, tỏi, ớt băm. Trộn đều tất cả và để khoảng 10 phút cho cá được ngấm gia vị.

– Đem thịt ba chỉ ướp với 1 ít muối bột canh và hạt nêm, trộn đều.

Cách thức nấu món cá biển kho thịt ba chỉ

– Đặt nồi lên bếp, đun nóng ít dầu ăn, cho 1 muỗng canh đường vào để làm nước màu. Khi thấy đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho cá và thịt đã ướp vào nấu. Sau khoảng 2 phút thì cho cho 300 – 500ml nước sôi vào.

– Kho cá với lửa vừa, đến khi cá chín thơm và nước keo lại sền sệt là được. Trước khi tắt bếp bạn nhớ cho hành lá cắt nhỏ vào để món cá biển kho dậy mùi thơm nhé.

Công thức thứ 2: Cá biển kho cà chua

Cá Nục biển kho cà chua cực đỉnh

Nguyên liệu món cá biển kho cà chua:

  • 500g cá biển cắt khúc.
  • 500g cà chua.
  • Tỏi, hành tím…
  • Gia vị: muối, bột canh, tiêu, nước mắm, đường, tương ớt, hạt nêm…

Thực hiện món cá biển kho cà chua:

  • Làm sạch các nguyên liệu, cắt cá thành các khúc vừa ăn. Đem ướp với 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.
  • Đem cá chiên chín vàng đều cả 2 mặt.
  • Đun nóng chảo, cho dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Sau đó cho 500g cà chua đã cắt nhỏ vào xào đến khi cà chua chín nhừ. Thêm 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 ít hạt nêm rồi đảo đều nấu trong 5 phút.
  • Cho cá biển đã chiên vào cà chua, thêm 1 ít nước để nấu liu riu trong nồi. Trong thời gian nấu nhớ trở đều 2 mặt để cá thấm vị, sau 10 phút là cá đã ngấm, bạn có thể tắt bếp.

Công thức thứ 3: Cá biển kho măng

Cá Thu biển kho măng

Nguyên liệu món cá biển kho măng:

  • 2 con cá biển.
  • Măng tươi.
  • Tỏi, hành tím,…
  • Gia vị: muối, bột canh, tiêu, nước mắm, đường, tương ớt, hạt nêm,…

Thực hiện nấu món cá biển kho măng:

  • Làm sạch cá, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi ướp với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Ướp trong khoảng 20 phút rồi đem cá đi chiên vàng đều các mặt.
  • Bóc măng lấy đoạn vừa ăn, rửa sạch rồi cắt thành những sợi mỏng. Sau đó đem măng đi trụng sơ qua nước sôi và để ráo.
  • Xếp lần lượt cá, măng riềng, ớt tươi cắt lát vào nồi. Nêm thêm 2 muỗng canh nước màu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh nước mắm và 200ml nước sôi.
  • Đậy nắp nồi và kho cá bằng lửa vừa cho đến khi cá chín, phần nước trong nồi gần cạn để măng ngấm vị là được.

Công thức thứ 4: Cá biển kho tiêu

Nguyên liệu cho món cá biển kho tiêu

  • 3-4 con cá biển cỡ nhỏ.
  • Ớt, tỏi, hành tím,…
  • Gia vị: muối, bột canh, tiêu, nước mắm, đường, tương ớt, hạt nêm,…

Thực hiện nấu món cá biển kho tiêu:

  • Làm sạch cá và để nguyên con, ướp 20 phút với 1 ít muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 ít ớt băm,1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước màu và 2 muỗng canh nước mắm.
  • Dùng chảo đun nóng dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Sau đó trút cá đã ướp vào, trở đều các mặt cho thấm vị. Cho thêm 200ml nước sôi vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, đun lửa liu riu cho đến khi thấy cá chín, nước trong nồi keo lại thì rắc thê một ít tiêu xay và tắt bếp.

Công thứ thứ nhất: Cá bống biển kho

Nguyên liệu cho món cá bống biển kho

  • 500g cá bống biển.
  • Ớt sừng.
  • Ớt, tỏi, hành tím,…
  • Gia vị: muối, bột canh, tiêu, nước mắm, đường, tương ớt, hạt nêm,…

Thực hiện món cá bống biển kho:

  • Làm sạch cá, để nguyên con và đem ướp khoảng 30 phút với 1,5 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
  • Dùng chảo đun nóng dầu ăn và lấy 1,5 muỗng canh đường vào để thắng nước màu. Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho ngay 1 chén nước vào, khuấy đều và tắt bếp.
  • Đặt cá bống biển, ớt sừng nguyên trái, tỏi ớt băm đã phi thơm, tiêu và nước ướp cá vào nồi nước màu. Bật bếp và nấu liu riu trong 30 phút, đến lúc cá chín, nước trong nồi keo lại là có thể tắt bếp.
  • Trên đây là tổng hợp các cách kho cá biển thơm ngon và đơn giản nhất. Bạn có thể thêm các món cá biển vào thực đơn hằng ngày để đổi vị và bổ sung dinh dưỡng cho gia đình.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.