Ốc là món ăn dân dã được rất nhiều yêu thích. Loại thuỷ sinh này chứa nhiều chất đạm, sắt và canxi... có lợi cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, ốc chứa lượng lớn các tạp chất do sống trong môi trường bùn đất. Nếu không biết cách loại bỏ những chất bẩn rất dễ bị nhiễm các bệnh ký sinh hoặc gây đau bụng, buồn nôn hay sưng phù nề tay chân. Để đảm bảo sức khỏe của bản thân và gia đình các bạn không nên bỏ qua những mẹo làm sạch ốc dưới đây.
Ngâm ốc vào thau, nồi hoặc thìa kim loại
Ngâm thìa sắt, dao sắt hay dùng thau kim loại để ngâm cùng ốc từ 2 - 3 giờ. Đây là cách làm sách nhớt từ ốc đơn giản đã được ông bà ta sử dụng từ xưa đến nay.Trong kim loại có tính khử, khi gặp nước thì khử H2O thành hydro. Điều này, sẽ làm giảm bớt lượng oxy có trong nước. Như vậy, ốc sẽ phải hả miếng thở, đồng thời nhả bùn nhớt ra ngoài. Ngân ốc xong các bạn chỉ cần cọ rửa ốc cho sạch rồi đêm đi chế biến món ăn.
Ngâm ốc vào thau, nồi hoặc thìa kim loại - Mẹo làm sạch ốc dân gian
Ngâm ốc bằng nước vo gạo hoặc bột mì
Đây là một trọng những mẹo dân gian được áp dụng để làm sạch ốc hiệu quả nhất. Cho ốc vào nước rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo khoảng 2-3 giờ. Ốc khi đánh hơi được thức ăn sẽ tự há miệng nên chất bùn nhầy sẽ tự trôi ra ngoài. Ngoài ra, các chất trong nước vo gạo còn giúp ốc béo lên. Khi chế biến ốc sẽ thấy ốc thơm, ngon hơn. Nếu nhà bạn không có nước vo gạo có thể thay thế bằng chút bột mì pha vào nước để ngâm ốc.
Ngâm ốc bằng nước vo gạo hoặc bột mì
Ngâm ốc bằng ớt - mẹo làm sạch ốc đơn giản
Theo y học cổ truyền, ớt là loại quả có vị cay nồng thường sử dụng để ăn cùng các món có tính hàn để tránh ảnh hưởng đến đường tiêu hoá. Vì vậy các tín đồ “nghiện ốc” thường sử dụng ớt để ngâm ốc, khiến chúng mở miếng nhả hết tạp chất ra ngoài. Ngoài ra, các bạn nên cho vào nước ngâm ốc vài lát chanh tươi để làm sạch chúng nhanh hơn. Ngâm chúng 2 giờ rồi đem đi cọ rửa sạch và chế biến nhiều món ngon như lẩu ốc, ốc xào sả ớt, chả ốc…
Ngâm ốc bằng ớt
Ốc gác bếp
Ngoài những mẹo làm sạch ốc trên thì còn có những cách làm sạch ốc độc đáo khác. Xuất phát từ nền ẩm thực miền Bắc ngày xưa, cách sơ chế ốc dưới đây được cho là khá cầu kỳ nhưng mang lại mùi vị thơm ngon khó cưỡng. Ốc nhồi sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước, bỏ vào giỏ rồi treo lên giàn bếp. Khói và hơi nóng từ bếp sẽ làm cho ốc thơm hơn. Thời gian hing có khi cả tuần nhưng ốc chỉ ngủ chứ không chết. Cách vài ba hôm đem ốc xuống vo gạo để lấy hết bùn đất rồi tiếp tục gác bếp hong khói. Lập lại quy trình đó liên tục cho đến khi ốc trở nên sạch sẽ, hết mùi bùn đất. Cuối cùng, đem ốc xuống úp miệng vào mâm đồng sâu lòng. Rồi cho ốc hút trứng gà.
Ốc gác bếp
Lời kết
Trên đây là một số mẹo làm sạch ốc đơn giản, dễ áp dụng và hiệu quả nhất. Mong là những chia sẻ của Trangtin24h sẽ giúp bạn có những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng nhất nhé.Xem thêm mẹo vặt cuộc sống hay tại Fanpage Trangtin24h.
