Bộ Y tế chỉ ra các thực phẩm dễ nhiễm độc sau các vụ ngộ độc botulinum

Độc tố botulinum được sản sinh ra bởi vi khuẩn Clostridium botulinum trong môi trường kỵ khí (hay còn gọi là môi trường yếm khí). Các thực phẩm rau, củ, thịt, cá… lên men đều là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển và sản sinh độc tố botulinum.

Người bệnh bị ngộ độc botulinum thường có các biểu hiện như buồn nôn, nôn, chướng bụng, đau bụng… Đặc biệt là triệu chứng liệt theo trình tự bắt đầu từ vùng đầu, mặt, cổ xuống hai tay, hai chân, liệt các cơ hô hấp. Bệnh nhân biến chứng liệt nặng có thể gây suy hô hấp, đây là nguyên nhân dẫn đến tử vong.

Những thực phẩm dễ gây ngộ độc botulinum

Trước tình hình ngộ độc botulinum xảy ra liên tiếp gần đây, Cục An toàn thực phẩm đã đưa ra khuyến cáo đến với người dân cần thực hiện nghiêm túc việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt ăn chín, uống chín.

Cục An toàn thực phẩm nêu rõ: "Chỉ nên sử dụng các sản phẩm thực phẩm và nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm đóng hộp đã quá hạn sử dụng, thực phẩm mùi vị, màu sắc thay đổi.

Người dân khi sử dụng các chế phẩm đóng hộp nếu gặp phải phải các triệu chứng ngộ độc botulinum nêu trên cần đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và điều trị kịp thời".